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La cuisine
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Jean-Michel, puriste dans
l'âme, a eu à cœur de sélectionner
les meilleurs produits de la région pour concocter
une cuisine puisée dans le terroir mais interprétée
de façon plus personnelle.
Le pain et les glaces, comme le reste, sont fait "
maison " pour une carte qui change au fil des saisons.
Le
menu à 24.00 € change en fonction du marché
Menu
Garrigue 38,00 €
Petit fagot d’asperges tièdes, jambon espagnol et copeaux de parmesan
Ou
Fricassée d’escargots petit-gris, Jus de persil et crème d’ail
Ou
Poêlée de petits encornets aux antipasti et vinaigre balsamique
Ou
Nem de ris de veau, salade de chou vert croquant aux pignons de pin (suppl 5,00 €)
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Gigotin d’agneau de Provence pané aux herbes fraiches, caviar d’aubergines
Ou
Filet de bœuf et foie gras de canard poêlé, sauce au vin rouge (suppl 6,00 €)
Ou
Aiguillettes de St-Pierre, Beurre blanc au citron confit
Ou
Filet de rouget sur une poitrine de cochon grillé, sauce au lard fumé
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Les Fromages
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Crème de riz comme un sushi, fruits de saison et sorbet à la mangue
Ou
Crémeux au chocolat manjari, macaron et glace à la noix de coco
Ou
Pain d’épices et marinade de fruits secs, glace à la cannelle
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