La cuisine
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Jean-Michel, puriste dans l'âme, a eu à cœur de sélectionner les meilleurs produits de la région pour concocter une cuisine puisée dans le terroir mais interprétée de façon plus personnelle.

Le pain et les glaces, comme le reste, sont fait " maison " pour une carte qui change au fil des saisons.

Le menu à 24.00 € change en fonction du marché

Menu Garrigue 38,00 €

Escargots petit-gris en raviole,
bouillon crémé aux herbes
Ou
Brandade de morue  « maison » sur une petite salade de pomme de terre,
moules et coques safranées
Ou
Brochettes de gambas et thon pané
au sésame, quinoa aux petits légumes
Ou
St Jacques bretonnes marinées au citron et petit blinis au caviar d’Aquitaine
(suppl 5,00 €)

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Pavé de bar poêlé sur sa peau, lentilles vertes du Puy
et tête de veau croustillante
Ou
Tronçon de lotte à l’émulsion de crustacés, risotto d’épeautre
Ou
Escalope de foie gras de canard et
jarret de bœuf en pot au feu
(suppl 5,00 €)
Ou
Gigotin et compotée d’agneau de Provence, jus aux épices douces

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Les Fromages
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Pour un meilleur déroulement du service le choix du dessert est souhaitable
en début de repas
Poire pochée, biscuit aux noix de pécan, glace aux spéculoos
Ou
Entremet croustillant au chocolat,
glace à l’amande
Ou
Gratin d’ananas rôti aux épices,
sorbet piña colada