La cuisine
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Jean-Michel, puriste dans l'âme, a eu à cœur de sélectionner les meilleurs produits de la région pour concocter une cuisine puisée dans le terroir mais interprétée de façon plus personnelle.

Le pain et les glaces, comme le reste, sont fait " maison " pour une carte qui change au fil des saisons.

Le menu à 24.00 € change en fonction du marché

Menu Garrigue 36,00 €

Petit cake aux olives noires, brousse de brebis aux herbes,
Salade d’artichauts et tomates séchées
Ou
Carpaccio de thon au basilic et tartine frottée à l’ail, gaspacho glacé

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Filet de daurade et poêlée de supions aux poivrons rouges confits
Ou
Médaillon de veau rôti, jus au foie gras

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Croûtons de chèvre gratinés en salade
Ou
Faisselle

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Crème de riz au lait, minestrone de fruits frais, glace à la vanille

Menu Colline 47,00 €

 Escalope de foie gras poêlé au cidre, salade de roquette

Ou

Rémoulade de crabe aux écrevisses et fleur de courgette farcie

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Tronçon de lotte au fenouil confit, émulsion de crustacés

Ou

Noisette d’agneau de Provence et son ris, pommes de terre à l’ail

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Assiette de fromages affinés

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Financier aux amandes sur une crème brûlée au chocolat manjari, glace à l’amande

Ou

Savarin aux pêches blanches pochées, sorbet à la framboise