MENU DU 31/12 REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
Toasts apéritifs
Mise en bouche - Pommes de terre et Caviar de Neuvic
Carpaccio de Saint Jacques, crémeux de céleri et Granny Smith
Maigre, artichauts, noisettes et salicornes, émulsion chartreuse
Pause fraîcheur aux parfums Corses
Le chapon en 2 façons, foie-gras poêlé et légumes d'hiver
Sélection de fromages de la cave du fromager : Camembert de Bufflone truffé et Vieux Comté
Chocolat blanc, vanille de Tahiti et truffe Mélanosporum
Mignardises
115 € par personne hors boissons -
Réservation uniquement par téléphone au 0490406608
MENU DU 01/01 JOUR DE L'AN
Toasts apéritifs
Mise en bouche - Pommes de terre et Caviar de Neuvic
Saumon fumé et poireaux confits en vinaigrette à l'huile de noix
Filet de bar, légumes racines, agrumes , émulsion marinière
Cuisse de pintade farcie au foie-gras et potimarron
Sélection de fromages de la cave du fromager : Camembert de Bufflone truffé et Vieux Comté
Chocolat blanc, vanille de Tahiti et truffe Mélanosporum
Mignardises
85 € par personne hors boissons
Réservation uniquement par téléphone au 0490406608
MENU SAISONNIER
LE SAISONNIER « AUTOMNE »
48 €
Fricassée de champignons de saison, coquillages et coulis herbacé
ou
Truite façon gravlax, rillettes de truite, guacamole et agrumes
ou
Pithiviers de céleri rave et Saint Nectaire parfumé à la truffe d'automne
**
Poisson d'arrivage, potimarron, salicornes et noisettes
ou
La suggestion du Chef
ou
Paleron de veau confit à la sauge, crémeux de panais et câpres
ou
Demi-pigeon rôti, choux vert aux baies de genièvre et mûres sauvages
**
Sélection de fromages
ou
Faisselle
**
Moelleux au chocolat noir, crème de marrons et fève de tonka
ou
La pomme en 3 façons , sablé breton et caramel beurre salé
Pour une meilleure organisation de service, nous vous demandons de
choisir votre dessert en début de repas svp
Tous nos plats, pain, glaces et sorbets sont faits maison, ils sont élaborés à partir de produits bruts.
Prix et service compris. Boissons non comprises.
Une feuille de présence des allergènes est disponible sur demande.
LA CARTE
Les Entrées
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Fricassée de champignons de saison, coquillages et coulis herbacé |
19,00 € |
|
Truite façon gravlax, rillettes de truite, guacamole et agrumes |
19,00 € |
|
Pithiviers de céleri rave et Saint Nectaire parfumé à la truffe d'automne |
19,00 € |
Les Plats
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Le poisson d'arrivage, potimarron, salicornes et noisettes |
26,00 € |
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La suggestion du Chef |
26,00 € |
|
Paleron de veau confit à la sauge, crémeux de panais et câpres |
26,00 € |
|
Demi-pigeon rôti, choux vert aux baies de genièvre et mûres sauvages |
26,00 € |
Les Fromages
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Fromages |
8,00€ |
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Faisselle |
5,00€ |
Les Desserts
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Moelleux au chocolat noir, crème de marrons et fève de Tonka |
9,00€ |
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La pomme en 3 façons, sablé breton et caramel beurre salé |
9,00€ |