Les entrées

Tatin de tomates, fleur de courgette farçie aux encornets Tomatoes tart like tatin pie, zucchini flower stuffed with squid	18,00€
Saumon mariné au citron et estragon, millefeuille de brousse et concombre Salmon marinated with lemon and tarragon, fresh sheep cheese and concomber millefeuille	19,00€
Pôélée de ris de veau, niçoise de légumes et caviar d'aubergines Veal's sweetbread, vegetables and eggplant roasted	22,00€

Les Plats

Médaillon de lotte, Pak Choi, sauce coco, gingembre et citronnelle Monkfish, Pak Choi, coconut, ginger and lemongrass sauce	24,00€
Le poisson d'arrivage, embeurrée de choux vert et sauce aux agrumes The fish of the day, green cabbage and citruses sauce	24,00€
Suprême et cuisse de caille rôti, escalope de foie gras pôélée, céréales au raisin et jus au romarin Quail roasted, foie gras, cereals with grapes and rosemary juice	26,00€
Le filet de boeuf, crumble de sarrasin et légumes de saison The beef filet, buckwheat crumble, seasonal vegetables	26,00€

Les Fromages

Sélection de fromages de chèvre de nos voisins Selection of local goat cheeses	8,00€
Sélection de fromages de vache et de brebis de Lou Canestéou  et la Jasse de Durbi Selection of cheeses	8,00€

Les Desserts

Crémeux chocolat blanc et rhubarbe, glace vanille  White chocolate creamy, rhubarb and vanilla ice cream	9,00€
Financier à la cerise, sorbet fromage blanc Cherry cake, cottage cheese sherbet	9,00€
Entremet croustillant au praliné, glace au café Praliné croustillant, coffee ice cream	9,00€

 

Tatin de tomates, fleur de courgette farçie aux encornets

ou

Saumon mariné au citron et estragon, millefeuille de brousse et concombre

ou

Pôélée de ris de veau, niçoise de légumes et caviar d'aubergines (supp 5,00 €)

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Médaillon de lotte, Pak Choi, sauce coco, gingembre et citronnelle

ou

Le poisson d'arrivage,embeurée de choux vert et sauce aux agrumes

ou

Suprême et cuisse de caille rôti, céréales au raisin et jus au romarin

ou

Le filet de boeuf, crumble de sarrasin et légumes de saison ( supp 5,00 € )

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Notre sélection de fromages

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Faisselle

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Crémeux chocolat blanc et rhubarbe, glace vanille

ou

Financier à la cerise, sorbet fromage blanc

ou

Entremet croustillant au praliné, glace au café