MENU DU 31/12 REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE

Toasts apéritifs 

Mise en bouche - Pommes de terre et Caviar de Neuvic

Carpaccio de Saint Jacques, crémeux de céleri et Granny Smith 

Maigre, artichauts, noisettes et salicornes, émulsion chartreuse 

Pause fraîcheur aux parfums Corses 

Le chapon en 2 façons, foie-gras poêlé et légumes d'hiver 

Sélection de fromages de la cave du fromager : Camembert de Bufflone truffé et Vieux Comté 

Chocolat blanc, vanille de Tahiti et truffe Mélanosporum 

Mignardises 

115 € par personne hors boissons -

Réservation uniquement par téléphone au 0490406608 

MENU DU 01/01 JOUR DE L'AN

Toasts apéritifs 

Mise en bouche - Pommes de terre et Caviar de Neuvic

Saumon fumé et poireaux confits en vinaigrette à l'huile de noix

Filet de bar, légumes racines, agrumes , émulsion marinière

Cuisse de pintade farcie au foie-gras et potimarron 

Sélection de fromages de la cave du fromager : Camembert de Bufflone truffé et Vieux Comté 

Chocolat blanc, vanille de Tahiti et truffe Mélanosporum 

Mignardises 

85 € par personne hors boissons 

Réservation uniquement par téléphone au 0490406608

 

MENU SAISONNIER

LE SAISONNIER   « AUTOMNE »

48 €

Fricassée de champignons de saison, coquillages et coulis herbacé

ou

Truite façon gravlax, rillettes de truite, guacamole et agrumes

ou

Pithiviers de céleri rave et Saint Nectaire parfumé à la truffe d'automne

**

Poisson d'arrivage, potimarron, salicornes et noisettes

ou

La suggestion du Chef

ou

Paleron de veau confit à la sauge, crémeux de panais et câpres

ou

Demi-pigeon rôti, choux vert aux baies de genièvre et mûres sauvages

**

Sélection de fromages

ou

Faisselle

**

Moelleux au chocolat noir, crème de marrons et fève de tonka

ou

La pomme en 3 façons , sablé breton et caramel beurre salé

Pour une meilleure organisation de service, nous vous demandons de

choisir votre dessert en début de repas svp

 

Tous nos plats, pain, glaces et sorbets sont faits maison, ils sont élaborés à partir de produits bruts.

Prix et service compris. Boissons non comprises.

 

Une feuille de présence des allergènes est disponible sur demande.
 

LA CARTE

Les Entrées 

Fricassée de champignons de saison, coquillages et coulis herbacé 

19,00 €

Truite façon gravlax, rillettes de truite, guacamole et agrumes 

19,00 €

Pithiviers de céleri rave et Saint Nectaire parfumé à la truffe d'automne 

19,00 €

 Les Plats

Le poisson d'arrivage, potimarron, salicornes et noisettes 

26,00 €

 La suggestion du Chef 

26,00 €

Paleron de veau confit à la sauge, crémeux de panais et câpres 

26,00 €

Demi-pigeon rôti, choux vert aux baies de genièvre et mûres sauvages 

26,00 € 

Les Fromages

Fromages                      

     8,00€ 

 Faisselle                                                                                           

    5,00€

Les Desserts

Moelleux au chocolat noir, crème de marrons et fève de Tonka                    

9,00€

La pomme en 3 façons, sablé breton et caramel beurre salé 

9,00€