La Carte

 

Aiguillettes de hareng fumé, écrasé de pommes de terre relevé aux huîtres et herbes fraîches
Smoked herring fillets, mashed potatoes with oysters and fresh herbs
19,00€
Joue de boeuf confite au vin rouge, crème de haricots blancs et coulis de persil plat
Confit of beef cheek with red wine, cream of white beans and parsley coulis
20,00€
Lotte aux algues Nori, oeufs de truite et houmous de betteraves 
Monkfish with Nori seaweed, trout roe and beetroot houmous 
24,00€

Les Plats

Le poisson d'arrivage, lentilles vertes de Piolenc et graines de sarrasin grillées, sauce à la poutargue
Fish of the day, green lentils from Piolenc and grilled buckwheat, sauce of smoked fish eggs
24,00€
Le cabillaud Skreï, purée d'artichauts, châtaignes et sauce au vin jaune du Jura
Skreï cod, artichoke purée, chestnuts and yellow Jura wine sauce 
24,00€
Le râble de lapin, carottes des sables crues et cuites, sauce moutarde à l'ancienne 
Saddle of rabbit, raw and cooked carrots, traditional mustard sauce 
24,00€
La caille farçie au foie gras et aux pruneaux, céleri rave et jus de cuisson   
The quail stuffed with foie gras and prunes, celeriac and quail "jus" 
27,00€

Les Fromages

Sélection de fromages de chèvre de nos voisins
Selection of local goat cheeses 
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 Sélection de fromages de chez "Lou Canestéou" et "la Jasse de Durbi"     
Selection of cheeses
8,00€

Les Desserts

Pain d'épices au gingembre confit, créme légère à la vanille, glace au miel "Nectar des dieux"
Gingerbread, light vanilla cream with honey "Nectar des dieux" ice cream 
9,00€
Tartare ananas et kiwi, coulis de mangue et sorbet coriandre 
Pineapple and kiwi tartare, mango coulis et coriander ice cream 
9,00€
Crémeux praliné, grué de cacao, confiture de lait et glace au chocolat noir 
Praliné cream, chocolate "tuile", a reduction of caramelized milk and dark chocolate ice cream 
9,00€

Le Saisonnier 40€

 Aiguillettes de hareng fumé, écrasé de pommes de terre relevé aux huîtres et herbes fraîches

ou

Joue de boeuf confite au vin rouge, crème de haricots blancs et coulis de persil plat  

ou

Lotte aux algues Nori, oeufs de truite et houmous de betteraves 

(supp 5,00 €)

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Le poisson d'arrivage, lentilles vertes de Piolenc et graines de sarrasin grillées, sauce à la poutargue

ou

Le cabillaud Skreï, purée d'artichauts, châtaignes et sauce au vin jaune du Jura 

ou 

Le râble de lapin, carottes des sables crues et cuites, sauce moutarde à l'ancienne 

ou

La caille farçie au foie gras et aux pruneaux, céleri rave et jus de cuisson 

(supp 5,00 €)

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Notre sélection de fromages

ou

Faisselle

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Pain d'épices au gingembre confit, crème légère à la vanille, glace au miel "Nectar des dieux"

ou

Tartare ananas et kiwi, coulis de mangue, sorbet coriandre 

ou

Crémeux praliné, grué de cacao, confiture de lait et glace au chocolat noir 

 

Pour une meilleure organisation de service, nous vous demandons de choisir votre dessert en début de repas 
Merci de votre compréhension

Tous nos plats, pain, glaces et sorbets sont faits maison, ils sont élaborés à partir de produits bruts.
Prix et service compris. Boissons non comprises.